Как сохранить витамины в овощах и фруктах?

Показать полностью

они разрушают витамины.
Если на овощах есть ботва - её нужно сразу удалить иначе она поглотит все оставшиеся витамины.

3.По возможности избегайте длительного хранения овощей и фруктов, а также не покупайте их много т.к. совершенно не важно, как Вы их храните – продукт со временем потеряет свои полезные свойства. Чем быстрее фрукты попадут на Ваш стол, тем лучше.
Покупайте ровно столько, сколько Вам нужно в данный момент.

4.Контакст с металлом губителен для многих витаминов и витамина С в частности. Поэтому, при нарезании овощей используйте нож с керамическим лезвием, а также не нужно сильно измельчать продукты – чем крупнее получится нарезка – тем полезнее и больше витаминов Вы получите в итоге.

5.Если необходимо сохранить продукты на более длительный период и при этом не растерять его полезные свойства, воспользуйтесь таким приемом, как быстрое замораживание. Правильно замороженные фрукты и овощи немного дольше сохранят целостность элементов и не растеряют их со временем.

6.Не торопитесь заправлять салаты сразу после приготовления, лучше сделайте это непосредственно перед употреблением блюда.

7.Если есть возможность – употребляйте фрукты и овощи целиком и не нарезанными, сырыми или неочищенными. В цельном виде они снабдят Ваш организм намного большим количеством витаминов, чем в нарезанном.


8.При варке овощей лучше добавлять овощи не в холодную воду, а в уже кипящую, чтобы таким образом как можно быстрее “убить” аскорбатоксидазу – компонент разрушающий аскорбиновую кислоту.


9.По возможности избегайте заправлять салаты майонезом из магазина – только натуральными продуктами. Или используйте растительное масло.

10.Не храните овощи или фрукты долго в нарезанном виде – это явно не поможет сохранить витамины. В нарезанном виде только в холодильнике – продукты все равно будут терять полезные свойства, но в несколько раз медленнее.

11.Наконец, овощи необходимо обрабатывать термически как можно меньше, желательно в кожуре и с минимальным добавление воды или жира.

Вот базовые советы и рекомендации, чтобы купленные продукты и овощи не потеряли витамины в первый же день после покупки, а сохранили их как можно дольше. Пользуйтесь на здоровье!